Baba, di origini italo-gallesi, viene da un’esperienza pluriennale come chef in diversi luoghi tra Italia e altri paesi nel mondo. Martina, dopo aver studiato a Londra ed essersi specializzata nell’organizzazione di eventi, ha iniziato ad aiutare Baba con le sue cene, occupandosi di table setting e allestimenti particolari. Nel 2021, camminando per le vie di Bellagio, hanno un’idea: aprire un posto tutto loro, che potesse diventare espressione delle loro due anime e personalità.
L’idea si concretizza con Dispensa63, un locale poco esposto al via vai dei turisti sul lago, una chicca nascosta che negli anni Cinquanta aprì come prima locanda cittadina. Un luogo d’incontro, dove i barcaioli si fermavano a chiacchierare e bere un bicchiere di vino, che Martina e Baba hanno voluto ristrutturare portando nuovamente in vita l’energia e l’identità del posto. Una casa per i fondatori, così come per i clienti, che qui troveranno un grande tavolone in legno, ereditato dal nonno di Baba e ora pronto ad accogliere i commensali come un grande tavolo domestico. Alle pareti il sasso a vista, tipico del lago, e le travi illuminate a soffitto. Nell’ambiente, anche dettagli che parlano della terra d’origine di Martina, la Puglia: tessuti in lino, legno, vimini intrecciati.
Nel 2025, dopo quattro anni di attività di ristorazione, affiancata da workshop ed eventi, Dispensa63 cambia veste, dando più respiro all’aspetto esperienziale: cene private o kitchen party informali, ma anche esperienze su misura, come corsi e workshop in collaborazione con artisti e artigiani del territorio per dare libero sfogo alla creatività. La cucina di Baba continuerà ad essere protagonista nelle Cooking Class Around the Table, lezioni di cucina italiana seguite da un pranzo frugale per testare le pietanze preparate e le competenze acquisite, e nelle Tavolate Conviviali. Dispensa63 aprirà infatti per pochi servizi a settimana con un unico menù degustazione che cambierà seguendo le stagioni e i cicli della natura, per regalare ai commensali i sapori locali più freschi e autentici.
Al di fuori delle accoglienti mura di Dispensa63, Baba e Martina propongono attività immersive nella natura, come pic-nic e percorsi gastronomici in scenari bucolici lontani dalla frenesia quotidiana; ma anche tè pomeridiani, aperitivi e laboratori creativi in collaborazione con realtà locali. Tutte le esperienze si possono facilmente prenotare tramite il sito di Dispensa63. Dispensa63 vuole essere un luogo di condivisione e convivialità, sfaccettato e in costante divenire. Il nome, “dispensa”, rimanda al concetto della raccolta, dell’insieme di appunti e di storie che vengono catalogate e custodite qui. Il 63 invece, racconta la storia di una scommessa: “quanti gradini ci sono dalla strada fino ad arrivare a Dispensa?” La risposta è presto detta: 63, impossibile sbagliare.