Alla sua guida c’è un giovane e talentoso chef del lago di Como: Alex Visconti. Dopo gli studi all'ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina di Gualtiero Marchesi, Alex Visconti ha lavorato ai fornelli del ristorante Stella Michelin La Fermata di Andrea Ribaldone e Riccardo Aiachini. I suoi sono menù stagionali, incentrati su soli cinque ingredienti italiani chiave e d’eccellenza: le Puntarelle, la Fassona, il Mais Bianciperlo da Venezia, lo Squacquerone e il Carciofo.
Tutti prodotti provenienti da piccole aziende agricole selezionate durante la chiusura della struttura. Ingredienti di altissima qualità per creare piatti saporiti, vibranti e aromatici che completano l'atmosfera eccezionalmente calma e tranquilla di Villa Làrio. Lavorando con questi ingredienti specifici, lo chef intreccia metodi tradizionali di cucina italiana radicati nella storia culinaria della regione con modernità e innovazione, per creare i migliori piatti stagionali.
I piatti del menu sono disponibili come primi o in formato antipasto per chi li vorrà condividere. Tutti i prodotti di punta vengono acquistati direttamente dai produttori per garantire tracciabilità e qualità, ma anche per condividere con gli ospiti le storie dietro ogni prodotto, dietro ogni famiglia che coltiva e raccoglie: storie locali uniche dietro questi sapori tipici italiani.
Il team del ristorante soddisfa anche le esigenze dietetiche, comprese quelle vegetariane, senza glutine e senza lattosio. Se l'ospite desidererà un approccio pratico alla cucina italiana, lo chef e il team sono disponibili a organizzare lezioni di cucina personalizzate per preparare insieme molte golosità italiane.