È il luglio del 2017, quando i giovani imprenditori, Jacopo Martignoni e il socio Glauco Noseda, allora appena maggiorenni, decidono di aprire un ristorante a Carate Urio. Due amici accomunati dalle grandi ambizioni, dalla passione per il bello e il bene e dall’esperienza nel settore, a cui si è aggiunto di recente anche Nathan Martignoni.
L’intento è quello di accogliere gli ospiti in un locale di qualità, in cui la vista è appagata dal meraviglioso affaccio sul lago, e il palato saziato grazie all’alta qualità della materia prima selezionata, interpretata per far gustare il meglio della cucina italiana contemporanea.
Oltre al ristorante, i tre soci insieme a Davide Foriglio, chef di Una Finestra sul Lago, hanno aperto una società di catering, Spuma. Un luogo in cui il valore aggiunto è dato anche dal lavoro di squadra, di tutto il team: aspetto che si percepisce già da un primo sguardo al loro sito web, in cui si trova una intera sezione dedicata alla presentazione di tutto lo staff.
La cucina, capitanata dallo chef Foriglio, segue una filosofia legata all’esaltazione della materia prima povera e da quest’anno focalizza l’attenzione anche verso proposte vegetariane e vegane di alta qualità. La cucina classica si mescola sapientemente con l’innovazione e la sperimentazione, per un menù sempre vario e di stagione, che include anche un’offerta di pizze gourmet, a cura del primo pizzaiolo e panettiere Davide Frittoli. Il suo impasto prevede un’accurata selezione di farine e una lievitazione di 48 ore. Ristorante aperto tutto l’anno 6 giorni su 7. Giorno di chiusura, martedì.