Siamo nel piccolo borgo di Parzano, a pochi km da Como: la struttura e lo stile degli interni, tipicamente anni ‘70 sono rimasti inalterati. Tavoli e sedie in legno, mise en place minimali e mobili vintage fanno da cornice a pasti semplici, ma gustosi, immersi in un ambiente accogliente e casalingo. In cucina c’è Danilo, da sette anni titolare del ristorante insieme alla sua compagna Anita, che si occupa invece della gestione della sala e dell’accoglienza dei clienti con Federico.
Danilo e il suo assistente Ibrahim propongono una cucina legata al territorio, aggiornata quotidianamente grazie alle continue ricerche di prodotto che mirano a portare in tavola solo formaggi, salumi e ortaggi selezionati. Alcuni dei classici piatti sempre presenti nel menù della Trattoria San Biagio sono gli "Scottatini di Cuore", spiedini di cuore di manzo marinato molto apprezzati da adulti e piccini, e poi due grandi classici della zona: polenta uncia e busecca, piatto della tradizione milanese a base di trippa, fagioli, passata di pomodoro, carote e sedano.
In carta, ricette che risentono in egual misura della tradizione cuciniera lombarda e regionale italiana, con contaminazioni che arrivano da preparazioni internazionali. «Ci divertiamo a sperimentare e fondere ricette brianzole con preparazioni del resto d'Italia e internazionali, utilizzando prodotti del territorio e secondo stagione. Le lasagne, per esempio, sono un classico del pranzo della domenica, mentre il quinto quarto con le sue preparazioni anti spreco si può sempre trovare in menù», racconta Danilo. La carta dei vini è in costante aggiornamento e vengono predilette cantine artigianali e piccoli vignaioli, sempre attenti alla qualità del prodotto. «Cerchiamo di conoscerli tutti personalmente durante le nostre gite fuori porta. Si tratta per lo più di vigneti inseriti nella scena dei vini naturali», continua il titolare.
Oltre allo spazio interno, a disposizione degli ospiti anche un dehor in cui rilassarsi e godere dell’atmosfera d’altri tempi, suggerita dalle mura centenarie. Spesso la trattoria si anima con mostre di artisti emergenti e sperimentali, concerti folk e punk, e nelle serate senza musicisti, il giradischi è sempre acceso e suona i vinili della collezione di Danilo. I clienti più affezionati così come i nuovi avventori rimasti piacevolmente colpiti dall’atmosfera informale e la gentilezza del servizio, potranno decidere di acquistare le shopper e le magliette firmate “San Bias” con grafiche originali create da Danilo e Anita con l’aiuto di due validi collaboratori, Roberto Anzani ed Agota Iukytè.
A pochi minuti in bici o a piedi si può passeggiare nella brughiera brianzola per poi arrivare sulle sponde dei suggestivi laghetti di Alserio e di Montorfano, o intraprendere un percorso che porta in montagna, verso il monte Bollettone.