A Torno, nell’hotel 5 Stelle Lusso Il Sereno firmato dall’archistar Patricia Urquiola, si trova il Lobby Bar sotto la direzione del bar manager Don Vidura Nilaksha Colambage. Originario dello Sri Lanka, classe 1990, Vidura approda al Sereno nel 2019, dopo dieci anni di formazione e ricerca specifica sulla miscelazione. I suoi cocktail hanno l’obiettivo di fondere i sapori e gli aromi del paese natale, l’Asia, con quelli della terra che l’ha adottato e che tuttora lo ospita, il Lago di Como.
La carta di questa stagione è dedicata agli haiku, componimenti poetici nati in Giappone nel XVII secolo, ad ognuno dei quali è affiancato un cocktail, che va a completare e riempire di significato l’haiku, scritto di proprio pugno da Vidura. I cocktail alcolici occupano il 60% della carta e sono realizzati utilizzando frutta esotica e tutti i tipi di distillati, mentre gli analcolici, o mocktail, costituiscono il restante 40% del menu e si caratterizzano per l’uso di erbe aromatiche, fiori e distillati dealcolati, bitter analcolici o preparazioni a base di frutta. Un’esplosione di natura, che è un rimando al giardino verticale progettato dal più creativo dei botanici, Patrick Blanc, che anima l’architettura dell’Hotel Il Sereno.
I cocktail sono abbinabili ai piatti del ristorante Al Lago ideati dallo chef Raffaele Lenzi, ed i mocktail sono specificatamente pensati per accompagnare il menu Vegetali, tuberi e radici. Aspetto primario su cui Vidura pone l’attenzione ormai da tempo è la riduzione degli sprechi, grazie al riutilizzo creativo di ingredienti o parti di essi comunemente scartati. L’architettura, i giardini e la gastronomia trovano il loro esatto punto di incontro nel Lobby Bar, dove le creazioni di Vidura danno un respiro internazionale, vegetale e territoriale alla proposta cocktail de Il Sereno Hotel.