Nata a Como nel 2005, La Cava dei Sapori festeggia quest’anno il suo ventesimo compleanno, riconfermando il suo straordinario successo tra clienti affezionati e nuovi avventori. Il ristorante è guidato con dedizione da Emanuele Riva, da sempre animato dalla passione per il buon vino e il buon cibo e per la cura del servizio. In qualità di sommelier professionista - già Secondo Miglior Sommelier d’ Italia nel 2010, Miglior Sommelier Professionista di Lombardia nel 2011 e Vice Campione Italiano 2013 – Emanuele mette in pratica un nuovo concetto di ristorazione in cui il cliente viene attivamente coinvolto nella scelta dei vini. La cantina, composta oggi da oltre 400 vini sia italiani che internazionali, è infatti il frutto di un’attenta e lunga ricerca portata avanti con passione da anni.
La Cava si distingue sul territorio comasco grazie alla sua proposta elegante e di qualità, che rientra nei canoni di una ristorazione italiana autentica, versatile e d’avanguardia. Qui i piatti contemporanei a base di pasta fatta in casa e ingredienti locali di primissima qualità, incontrano le pizze d’autore gourmet. Preparate con un impasto a base di farine italiane ed alimentato con lievito madre, le pizze de La Cava vengono proposte in diverse varianti, dalla classica margherita con Pomodoro San Marzano a quelle più stravaganti, arricchite da prodotti locali a presidio Slow Food, come il missoltino essiccato del Lago di Como.
La passione di Emanuele per il servizio e la sommellerie si estende anche al mondo dei distillati. In un ambiente informale, ma curato, la clientela può concedersi anche una sosta allo Spirits Bar, il quale conta oltre 200 bottiglie tra rum, grappe, whisky, gin e altri rari distillati. E per chi volesse degustare le pregiate etichette selezionate da Emanuele nella suggestiva cornice del Lago di Como, dal 2016 La Cava dei Sapori organizza anche eventi unici a bordo delle imbarcazioni storiche della navigazione.
